Secondo antiche credenze popolari, i preti erano una categoria di persone dall’appetito particolarmente vorace, da qui l’augurio da parte delle classi più povere che questa pasta andasse loro di traverso mangiandola. D’altronde la forma non è delle più facili da inghiottire e secondo la satira comune, i preti erano talmente ghiotti da riuscire a trangugiare anche grandi porzioni di strozzapreti, …
Gli scialatielli sono un formato di pasta fresca usato nella cucina campana, tipici di Amalfi dove sono nati per mano dello chef Enrico Cosentino nel 1978 (presentati ad un concorso culinario, gli valsero il premio entremetier dell’anno); il loro nome si presume derivi da due parole della lingua napoletana “scialare” (godere) e “tiella” (padella). Sono listarelle più corte degli spaghetti, più larghe e di sezione …
Gli spaghetti al pomodoro e pancetta costituiscono un primo classico, la pasta scolata al dente verrà condita con una salsa di pomodoro e pancetta rosolata e tagliata a pezzetti, una volta pronti i capellini verranno serviti ben caldi in tavola.
www.foodinitaly.com La festa più dolce dell’anno è alle porte e quale modo migliore per festeggiare l’evento, se non servendo al proprio partner una deliziosa cenetta preparata con le proprie mani? Basta la giusta atmosfera, un po’ di vino e, ovviamente, del buon cibo di qualità per organizzare, in poche e semplici mosse il perfetto menù …
“Norcino” è un altro termine con il quale è conosciuto il macellaio, che ovviamente non vende soltanto carni ma anche insaccati, e la tradizione narra che un macellaio abbia raccolto molte delle rimanenze dei salumi venduti e le abbia unite in un consistente piatto di pasta dal sapore irresistibile. La ricetta si è poi diffusa, …
Le linguine al sugo di acciughe si preparano pulendo le acciughe mentre a parte realizzeremo un soffritto al quale in seguito aggiungeremo le acciughe spezzettate e i pomodori. Il tutto verrò aggiunto alle linguine scolate al dente e quindi servite ben calde. Servite ben calde.
Gli gnocchi di ricotta e spinaci alle mandorle si preparano lessando e tritando gli spinaci mentre in una zuppiera si lavorerà la ricotta che vedrà uniti gli spinaci con l’uovo, il parmigiano, il sale, pepe e noce moscata e mandorle. Si formeranno quindi gli gnocchi che una volta cotti saranno serviti con parmigiano e burro …
I bucatini sono un tipo di pasta lunga simili a dei grossi spaghetti forati, tipici di Roma dove si abbinano a condimenti forti e semplici (cacio e pepe, amatriciana, carbonara). È una pasta di semola di grano duro. I tempi di cottura sono più o meno gli stessi degli spaghetti perché, anche se sono più grossi, …
La Sicilia, un’isola dove la cucina rispecchia il calore del popolo e la bellezza della terra. Ecco perché gli spaghetti fritti sono qualcosa di davvero strepitoso, godereccio e sorprendente. Non azzardatevi a paragonarli agli spaghetti del ristorante cinese, senza nulla togliere all’ottima cucina orientale, in materia di pasta siamo imbattibili. Gli spaghetti fritti sono diffusi anche in Campania, …