La Sicilia, un’isola dove la cucina rispecchia il calore del popolo e la bellezza della terra. Ecco perché gli spaghetti fritti sono qualcosa di davvero strepitoso, godereccio e sorprendente. Non azzardatevi a paragonarli agli spaghetti del ristorante cinese, senza nulla togliere all’ottima cucina orientale, in materia di pasta siamo imbattibili. Gli spaghetti fritti sono diffusi anche in Campania, …
Prodotto “povero” che, secondo la scheda di prodotto agroalimentare tradizionale, va realizzato a mano stendendo una sfoglia, spessa circa 2 mm, di pasta di farina di grano tenero, acqua ed eventualmente sale. La sfoglia è poi tagliata a strisce di circa 3/4 mm di larghezza e la lunghezza di circa 30 cm. La forma è molto simile …
La Puglia è soprannominata “il granaio d’Italia” per la sua storica coltivazione del grano e per la gastronomia salentina. Da qui deriva il culto di preparare la pasta fatta in casa in numerosi formati, in particolare orecchiette e minchiareddi (tipica pasta salentina). Gli ingredienti fondamentali per fare in casa le orecchiette e i minchiaretti (maccheroncini) sono …
La pasta al tonno è un classico della cucina “veloce”, uno dei primi piatti che si imparano a cucinare e quindi anche uno di quelli che gli appassionati smettono di cucinare, per passare a piatti più elaborati. La pasta al tonno tuttavia non è così semplice da preparare, se si vogliono ottenere i risultati migliori, …
I testaroli sono un piatto quasi scomparso, dalle origini antichissime: sembra che siano addirittura la più antica “pasta asciutta” di cui vi è notizia. Questo delizioso piatto è tipico della “lunigiana” e se ne contendono il primato Pontremoli e Bagnasco. Dal Testarolo si ottengono anche i “pagnacci”, che poi altro non sono che i testaroli …
Le Mezze Maniche, una storia diversificata, ma quelle ” Rigate “, ad esempio sono originarie dell’Italia centro-settentrionale. Sono conosciute anche, specie in Emilia Romagna, come “maniche di frate”: le Mezze Maniche legano il loro nome agli abiti che si portano nella stagione calda. Le Mezze Maniche Rigate sono più corte dei simili Rigatoni, ma altrettanto abili …
I cicatielli con il pulieio (o puleo, puleio, puleggio) sono un primo piatto tipico della tradizione irpina, realizzato con un’erba spontanea molto profumata, simile alla menta: il puleio appunto. Se avete un giardino, potrete di certo trovare anche voi questa erba selvatica qua e là. La riconoscerete dalle foglioline piccole e ruvide, ma soprattutto …
Passare al cutter il risotto alla parmigiana, unirvi la ricotta, il mascarpone e continuare a lavorare con il cutter. Aggiungere il Bagòss, se necessario del sale e poco pepe bianco. Tirare la pasta molto sottile, farcirla con il ripieno e formare i ravioli. Cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli, distribuirli nei piatti, cospargere con …
I cjarsons,piatto tipico friulano, detti anche cjalsons. La provenienza è della zona alpina della Carnia, ma sono diffusi in tutta la regione e si possono preparare a casa I cjarsons sono come dei ravioli, la cui farcitura si compone di sapori contrastanti tra il dolce e il salato . Il ripieno è realizzato in diverse varianti a …
Provenienti dalla tradizione tirolese, gli gnocchi di formaggio sono assolutamente imperdibili. In verità non si tratta dei soliti gnocchi ai quali siamo abituati, forse sarebbe più corretto chiamarli spatzle. Resta il fatto che nella sostanza rimangano un piatto appagante adatto per un pranzo gustoso. Non fare il bis diventa praticamente impossibile.Valida alternativa ai classici …