Spaghetti fritti

Spaghetti fritti

La Sicilia, un’isola dove la cucina rispecchia il calore del popolo e la bellezza della terra. Ecco perché gli spaghetti fritti sono qualcosa di davvero strepitoso, godereccio e sorprendente. Non azzardatevi a paragonarli agli spaghetti del ristorante cinese, senza nulla togliere all’ottima cucina orientale, in materia di pasta siamo imbattibili.   Gli spaghetti fritti sono diffusi anche in Campania, …

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“Strangozzi, strengozzi, strongozzi”, scegliete voi il nome da dargli. L’essenza è unica:la bontà.

“Strangozzi, strengozzi, strongozzi”, scegliete voi il nome da dargli. L’essenza è unica:la bontà.

  Prodotto “povero” che, secondo la scheda di prodotto agroalimentare tradizionale, va realizzato a mano stendendo una sfoglia, spessa circa 2 mm, di pasta di farina di grano tenero, acqua ed eventualmente sale. La sfoglia è poi tagliata a strisce di circa 3/4 mm di larghezza e la lunghezza di circa 30 cm. La forma è molto simile …

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I minchiareddi

I minchiareddi

 La Puglia è soprannominata “il granaio d’Italia” per la sua storica coltivazione del grano e per la gastronomia salentina. Da qui deriva il culto di preparare la pasta fatta in casa in numerosi formati, in particolare orecchiette e minchiareddi (tipica pasta salentina). Gli ingredienti fondamentali per fare in casa le orecchiette e i minchiaretti (maccheroncini) sono …

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I testaroli antico primo piatto originario della Lunigiana

I testaroli antico primo piatto originario della Lunigiana

I testaroli sono un piatto quasi scomparso, dalle origini antichissime: sembra che siano addirittura la più antica “pasta asciutta” di cui vi è notizia. Questo delizioso piatto è tipico della “lunigiana” e se ne contendono il primato Pontremoli e Bagnasco. Dal Testarolo si ottengono anche i “pagnacci”, che poi altro non sono che i testaroli …

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Le Mezze Maniche una storia diversificata ma ottime in ogni stagione…

Le Mezze Maniche una storia diversificata ma ottime in ogni stagione…

 Le Mezze Maniche, una storia diversificata, ma quelle ” Rigate “, ad esempio sono originarie dell’Italia centro-settentrionale. Sono  conosciute anche, specie in Emilia Romagna, come “maniche di frate”: le Mezze Maniche legano il loro nome agli abiti che si portano nella stagione calda. Le Mezze Maniche Rigate sono più corte dei simili Rigatoni, ma altrettanto abili …

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Cicatielli con il pulieio

Cicatielli con il pulieio

  I cicatielli con il pulieio (o puleo, puleio, puleggio) sono un primo piatto tipico della tradizione irpina, realizzato con un’erba spontanea molto profumata, simile alla menta: il puleio appunto. Se avete un giardino, potrete di certo trovare anche voi questa erba selvatica qua e là. La riconoscerete dalle foglioline piccole e ruvide, ma soprattutto …

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Ravioli al Bagòss con burro alle erbette

Ravioli al Bagòss con burro alle erbette

  Passare al cutter il risotto alla parmigiana, unirvi la ricotta, il mascarpone e continuare a lavorare con il cutter. Aggiungere il Bagòss, se necessario del sale e poco pepe bianco. Tirare la pasta molto sottile, farcirla con il ripieno e formare i ravioli. Cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli, distribuirli nei piatti, cospargere con …

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Gnocchi al formaggio, o meglio SPATZLE

Gnocchi al formaggio, o meglio SPATZLE

  Provenienti dalla tradizione tirolese, gli gnocchi di formaggio sono assolutamente imperdibili. In verità non si tratta dei soliti gnocchi ai quali siamo abituati, forse sarebbe più corretto chiamarli spatzle. Resta il fatto che nella sostanza rimangano un piatto appagante adatto per un pranzo gustoso. Non fare il bis diventa praticamente impossibile.Valida alternativa ai classici …

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