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Cjarsons,dalla Carnia con furore !!!

Cjarsons,dalla Carnia con furore !!!

I cjarsons,31220084995271_Cjalsons-dolcipiatto tipico friulano, detti anche cjalsons. La provenienza è della zona alpina della Carnia, ma sono diffusi in tutta la regione e si possono preparare a casa I cjarsons sono come dei ravioli, la cui farcitura si compone di sapori contrastanti tra il dolce e il salato

. Il ripieno è realizzato in diverse varianti a seconda della ricetta locale e può contenere uva passa, cioccolato fondente o cacao, cannella, spinaci, erba cipollina, ricotta, marmellata, rhum, grappa, prezzemolo, biscotti secchi, uova, latte. Come i ravioli, vengono cucinati in acqua salata e, scolati, si condiscono con burro fuso e ricotta affumicata (scuete fumade). In alternativa al burro, può essere utilizzato l’ont (burro schiumato da cui è stata eliminata l’acqua e raddensato per facilitarne la conservazione nei mesi estivi), che in tempi passati veniva largamente utilizzato nella cucina carnica nell’impossibilità di conservare il burro per lunghi tempi. I cjarsons sono fra i piatti più poveri della cucina carnica tradizionale