Le Mezze Maniche, una storia diversificata, ma quelle ” Rigate “, ad esempio sono originarie dell’Italia centro-settentrionale. Sono conosciute anche, specie in Emilia Romagna, come “maniche di frate”: le Mezze Maniche legano il loro nome agli abiti che si portano nella stagione calda. Le Mezze Maniche Rigate sono più corte dei simili Rigatoni, ma altrettanto abili e valide nel trattenere i condimenti più diversi, da quelli tosti e corposi come i ragù a quelli più lisci e cremosi,come nel caso delle Mezze Maniche alla Norcina. Grazie alla loro forma cilindrica e alla rigatura esterna, il sugo può essere gustato in tutte le sue diverse sfumature, assaporandone ogni singolo ingrediente. Secondo alcuni per la loro robustezza le Mezze Maniche sono ideali anche per piatti saltati in padella.
