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Gnocchi al formaggio, o meglio SPATZLE

Gnocchi al formaggio, o meglio SPATZLE

 

gnocchi-di-formaggio1-586x439Provenienti dalla tradizione tirolese, gli gnocchi di formaggio sono assolutamente imperdibili. In verità non si tratta dei soliti gnocchi ai quali siamo abituati, forse sarebbe più corretto chiamarli spatzle. Resta il fatto che nella sostanza rimangano un piatto appagante adatto per un pranzo gustoso. Non fare il bis diventa praticamente impossibile.Valida alternativa ai classici gnocchi di patate, questi risultano altrettanto golosi, ma sono contraddistinti da un impasto molto più morbido che rende necessario l’impiego di una grattugia apposita per otterli facendoli cadere direttamente nell’acqua di cottura.

Setacciare la farina in una ciotola ed unire le uova, il sale, il parmigiano e tanto latte quanto basta per ottenere un composto morbido. Passarlo nell’apposita grattugia e lessare gli gnocchetti ottenuti in abbondante acqua bollente salata. Una volta pronti scolarli in una padella nella quale avrete fatto sciogliere la fontina con il burro, il parmigiano e poco latte, insieme ad un pizzico di pepe. Mescolare bene e servire ben caldi.